| 商品名 |
チェントンツェ オーガニックエキストラバージン オリーブオイル 丸瓶 230g |
| 価格（税込） |
1,944円（税抜価格1,800円） |
ジャンル |
食品 |
| 容器の種類 |
瓶 |
内容量 |
230g |
| 原産国 |
イタリア（シチリア） |
| 特徴 |
◆『ミシュランガイド』で星を獲得する腕利きシェフから指名を受けるエキストラバージン オリーブオイル
「チェントンツェ」は、『ミシュランガイド』三つ星に輝くイタリアを代表する名店「Le Calandre（ルカランデル）」や「Da Vittorio（ダヴィットリオ）」をはじめ、三つ星や二つ星を獲得している40以上のレストランに愛用されるオリーブオイルです。
また、NHKBSザ・プレミアム『モナコ宮殿のおいしい食卓〜アルべール大公とガルシア料理長』(2016/9/24放送)では、モナコ王室御用達食材として紹介されました。モナコ公国・モナコ宮殿料理長のクリスチャン・ガルシア氏は、屈指の食通として知られており、オーガニック食材を好まれるアルベール大公のために、このオリーブオイルを選んだそうです。
◆手摘みした有機オリーブを12時間以内に低温圧搾
使用されているオリーブは、原産地名称保護制度によって保護されている、ノチェラーラ・デル・ベリーチェというシチリア島南西を代表する品種です。 毎年10月〜11月の収穫期に手摘みされた一番いいオリーブが使用されており、その鮮度を保つために収穫後12時間以内に低温圧搾されます。熱を加えず圧力をかけて搾る製法を用いることで、オリーブに含まれている成分を壊さずに、風味・栄養価の優れたオイルに仕上がっています。
国際オリーブ理事会（IOC）が定めるバージンオリーブオイル（一番搾り）の品質規格は、「エキストラ・バージン」「バージン」「オーディナリー・バージン」「ランパンテ・バージン」の４段階に分類されています。その判定方法は、�．�リーブの新鮮さを計る指標として、どの程度酸化が起きているかの酸度判定、�⊃佑�実際にオイルを食して風味を鑑定する「官能検査（味覚検査）」で決定されます。
IOCが定める「エキストラ・バージン」とは、100g中の酸度0.8％以下のオイルのみが対象となります。（ちなみに、日本のJAS基準では同量で2.0％以下が対象）
IOC基準を満たした「チェントンツェ エキストラバージン オリーブオイル」は、有機認定（有機JAS、USDA ORGANIC、BIO EU他）も受けているため、オリーブの収穫・選別からオリーブオイルの生産・貯蔵までの全プロセスにおいて厳しい基準をクリアしています。
さらに、「エキストラバージン・オリーブオイル・ガイド2017」をはじめ、「Biofach2017 最優秀トップ10」や「Guide Evooleum 2017（スペイン版トップ100オリーブオイルを選定）」のTOP100として掲載されるなど、数々の国際大会で賞を受賞しており、世界がその味を認めています。 |
| 保存方法 |
オレイン酸を多く含むオリーブオイルは「酸化しにくい」といわれていますが、保存・保管方法によっては酸化や味の低下にもつながります。最後まで美味しくオリーブオイルを楽しむためにも、正しい保存・保管方法を意識しましょう。
【直射日光を避ける】
オリーブオイルの容器はおしゃれで素敵なデザインが多く、キッチンのディスプレイとして飾りたくなります。しかし、オリーブオイルは紫外線を嫌いますので、品質を保つためには直射日光を避けなければなりません。
オリーブオイルの容器はほとんどが遮光ビンですが、透明なビンやペットボトルに入っている場合は、アルミホイルを巻いておくと良いでしょう。ただし、遮光ビンに入っている、アルミホイルに巻いたからといって窓の横に置くのは絶対に避け、開封前・開封後であっても冷暗所に置くのが最適です。
※注意： 冷暗所＝冷蔵庫ではありません
【高温の場所を避ける】
直射日光のほかにも、高温になる場所はオリーブオイルの品質を低下させてしまいます。そのため、オリーブオイルを置く場所の気温が30度以上にならないよう注意することが大切です。ガスレンジ付近やシンク下を避けて、なるべく涼しいところに保管するようにしましょう。冷暗所といっても夏場はもちろん、暖房を入れる冬場でも冷蔵庫での保管はおすすめできません。オリーブオイルは10度以下になると結晶化し、白い凝固物ができるだけでなく固まってしまい、使い難さとともに味を落としてしまうのです。
特にエキストラバージンオリーブオイルに起こりやすく、使うときに常温で液体に戻し、また冷蔵庫で結晶化させるプロセスを繰り返すと、香りが飛んでしまう恐れもあります。できるだけ床下収納に、なければ15〜25度程度の涼しい場所に保管するようにしましょう。 |
| 送料 |
送料無料 |
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| 発送業者 |
佐川急便 |
| メーカー |
亜細亜食品株式会社 |
